两种玉米毛油的成分对比分析

• 作者: 杨嘉伟 王正浩 逯良忠 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 玉米酒糟 玉米胚芽 毛油
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TQ646
• 语种: 中文

摘要

分别测定了玉米酒糟(DDGS)毛油及玉米胚芽毛油中的脂肪酸组成、酸值、生育酚组成及含量、玉米黄色素含量、甾醇及谷维素含量,以及在120℃的氧化稳定性.结果表明:两种玉米毛油的脂肪酸组成相近,DDGS毛油中生育酚、谷维素、植物甾醇、玉米黄色素平均含量分别达到1 475.7μg/g、814.1 μg/g、14.50 mg/g、247.7 μg/g,都较玉米胚芽毛油高,在DDGS毛油中未发现酵母特有的麦角甾醇.另外,DDGS毛油的氧化诱导期时间较长,氧化稳定性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	杨嘉伟	江南大学食品学院	4	30	3.0	4.0
3	王正浩		1	3	1.0	1.0
4	逯良忠		1	3	1.0	1.0