长白山野猪与莱芜猪杂交一代猪的肉品品质

• 作者: 尹逊河 李少青 武道留 王元虎 王宪龙 王崇莆 祝仁铸
• 来源期刊: 中国兽医学报
• 学科: 农学
• 关键词: 长白山野猪 莱芜猪 氨基酸 肌小节 肌肉组织学性状
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 1244-1248
• 分类号: S813.22
• 语种: 中文

摘要

为了利用野猪和地方品种猪的优良种质资源,生产安全优质绿色猪肉,以长白山野猪与山东省优良地方品种莱芜猪的杂交1代猪（简称野莱F1代猪）和长×大白猪（各18头,公母各半）为研究对象,利用不含任何添加剂的绿色玉米、豆粕、麦麸组成的日粮,在舍饲＋放牧的条件下饲养至90kg左右时屠宰,对试验猪的肌肉组织学性状、氨基酸、肌苷酸、矿物质和微量元素含量及氨基酸评分进行了比较全面的测定分析。结果表明：野菜F1代猪的肌纤维比长×大白猪细,肌小节比长×大白猪长（P〈0.01）;除脯氨酸外,F1代猪的其他17种氨基酸含量、氨基酸总量、必需＋半必需氨基酸含量,鲜味氨基酸和肌苷酸含量及氨基酸评分,均显著或极显著高于长×大白猪（P〈0.05或P〈0.01）;F1代猪肉的矿物质和微量元素含量较丰富,除K显著低于长×大白猪外,Ca、P、Fe、Zn、Mg和Cu的含量都显著或极显著高于长×大白猪（P〈0.05或P〈0.01）。结果提示：野莱F1代猪肉的肉品品质和营养价值比长×大白猪好,可以作为生产安全优质绿色猪肉的原料猪用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹逊河	山东农业大学动物科技学院	65	503	11.0	20.0
2	王宪龙	山东农业大学动物科技学院	9	29	4.0	5.0
3	武道留		10	55	3.0	7.0
4	祝仁铸	山东农业大学动物科技学院	7	61	4.0	7.0
5	王崇莆	山东农业大学动物科技学院	2	14	2.0	2.0