杂交改良对麻城黑山羊肌肉化学成分的影响

• 作者: 刘洋 张年 李晓锋 杨前平 熊琪 索效军 陈明新
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 麻城黑山羊 杂交后代 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2012,（z1）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 229-231
• 分类号: S826
• 字数: 3613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2012.z1.080

摘要

通过分析麻城黑山羊及杂交后代肌肉的化学成分,旨在探讨杂交改良对麻城黑山羊肌肉品质的影响.选用麻城黑山羊、波尔山羊×麻城黑山羊(简称:波麻F1)、波麻F1×波麻F1(波麻F2)3个组,以放牧加补饲的方式饲养,试验结束时每组选取12只屠宰并进行肌肉化学成分分析.结果表明:麻城黑山羊及杂交后代间常规营养成分差异均不显著(P＞0.05),但水分含量降低,脂肪含量提高;杂交后代肌肉的氨基酸组分完全,且氨基酸总量和鲜味氨基酸含量有提高的趋势,但统计学差异不显著(P＞0.05);肌肉中脂肪酸的测定结果显示,杂交后代肌肉中的棕榈酸(C160)和油酸(C18:1)的含量显著地比麻城黑山羊高(P＜0.05),而亚油酸(C18:2)含量显著地比麻城黑山羊低(P＜0.05);3组山羊的硬脂酸(C18:0)、豆蔻酸(C14:0)、亚麻酸(C18:3)、花生四烯酸(C20:4)含量相近(P＞0.05).结果提示,杂交有助于麻城黑山羊肉质品质的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洋	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	69	412	11.0	17.0
2	陈明新	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	77	241	9.0	11.0
3	张年	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	40	117	7.0	8.0
4	索效军	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	39	114	7.0	8.0
5	李晓锋	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	66	183	8.0	9.0
6	杨前平	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	22	53	5.0	6.0
7	熊琪	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	17	31	4.0	5.0