吃错了鱼让您得不偿失

• 作者: 孔海燕
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 多不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 二十二碳六烯酸 二十碳五烯酸 动脉粥样硬化 优质蛋白质 必需脂肪酸 心血管疾病
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: R151.2

摘要

人们常说多吃鱼聪明，这是为什么呢？因为鱼类除了提供优质蛋白质之外，还有丰富的多不饱和脂肪酸，鱼肉的平均脂肪含量仅有5％，且大部分为不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸主要是棕榈油和油酸，多不饱和脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）组成。前两者是人体需要但不能合成的必需脂肪酸，后两者是亚麻酸的衍生物，除了益智之外，对预防高脂血症、动脉粥样硬化和心血管疾病等也有益处。