浅谈杀菌PU值的影响因素及控制措施

• 作者: 吴文林
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杀菌 PU值 控制 巴氏灭菌 生物稳定性 生产过程 PU值 啤酒
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.9

摘要

PU值是巴氏灭菌单位，定义为60℃下经历1分钟所引起的灭菌效应。 实际生产过程中，在保证啤酒生物稳定性的前提下，应尽可能的降低杀菌PU值。