剖析走鸿运的制作

• 作者: 廖新建 高原
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪法 川菜 菜谱 菜品
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 烹饪课堂
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 1251字
• 语种: 中文

摘要

前段时间，一位河南读者给我们发来了短信，他说去年到成都考察菜品时，在成都李记老味道土菜馆吃到过一道叫“走鸿运”的菜，感觉其口味和成菜的形式均不错，他说自己很想知道此菜的具体做法。