骨渣丸子新做

• 作者: 张一奎
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 丸子 个人经验 保定市 河北 饭馆 质感 品尝
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 71-71
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12
• 字数: 994字
• 语种: 中文

摘要

骨渣丸子是最近几年比较流行的一道菜，而我第一次吃这种丸子，是在河北省保定市的一家饭馆里。那骨渣丸子的特点是：肉味鲜香，质感既鲜嫩又爽脆。回来后，我便根据品尝时留下的印象，同时也结合了一些个人经验，试制出了“新骨渣丸子”。