发酵食品的保健功用及技术发展趋势

• 作者: 吴晓燕 张薇
• 来源期刊: 河北企业
• 学科: 经济
• 关键词: 微生物发酵 技术发展趋势 食品 现代生物技术 生物技术产业化 保健 发展概况 工业发展
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 81-82
• 页数: 2页
• 分类号: F424
• 字数: 3615字
• 语种: 中文

摘要

一、发酵食品的发展概况 食品发酵制造业是一个既古老而又年轻的行业．我国应用微生物发酵的历史是最早的。今天，现代生物技术又赋予了它崭新的生命力，它也成为了现代生物技术产业化的重要基础。近二三十年是我国新型发酵工业发展最迅速的时期，特别是过去的十年间，更加发展壮大起来，取得了令世界瞩目的成绩。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓燕		8	52	3.0	7.0
2	张薇		6	31	3.0	5.0