鲜猪肉病原菌污染研究进展

• 作者: 嵇辛勤 文明 阮涌 陈彦希
• 来源期刊: 动物医学进展
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜猪肉 病原菌 检测技术 防控措施
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 114-117
• 分类号: S852.61
• 字数: 4811字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5038.2012.06.028

摘要

鲜猪肉病原菌污染是引起食源性中毒因素之一,近年来有愈演愈烈趋势.论文从鲜猪肉病原菌污染种类(革兰阳性菌和革兰阴性菌)、污染来源(内源性和外源性)、检测技术(病原学、免疫学、分子生物学和光谱学)和控制措施(源头环节控制、加工环节控制和流通销售环节控制)等四个方面进行了综述,以期为鲜猪肉的卫生安全保障提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文明	贵州大学动物科学学院	219	646	10.0	14.0
3	嵇辛勤	贵州大学动物科学学院	57	110	6.0	7.0
7	陈彦希	贵州大学动物科学学院	22	60	4.0	5.0
8	阮涌	贵州大学动物科学学院	23	51	5.0	6.0