不同月份加工的佛香茶化学成分变化研究

• 作者: 伍岗 刘永华 周玉忠 浦绍柳 王家金 陈玫 韩丽
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 佛香茶 化学成分 茶多酚 游离氨基酸
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 1609-1612
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3091字
• 语种: 中文

摘要

分析了2011年3-10月加工的佛香茶中主要品质化学成分的含量变化.结果表明,茶多酚含量3-7月呈递增趋势,7-10月又呈递减趋势,积累高峰在7月达37.49％；儿茶素含量随着月份的变化呈递增趋势；水浸出物含量3-6月呈递增趋势,6-10月呈递减趋势；氨基酸含量3-6月呈递减趋势,6-10月呈递增趋势,积累高峰在10月达3.79％；咖啡碱含量为2.9％ ～3.92％,3-7月呈递增趋势,7-10月又呈递减趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永华		1	1	1.0	1.0