小心“肝”,从拒绝发霉食物开始

• 作者: 欧阳
• 来源期刊: 母子健康
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 喂养
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

名词解释:霉菌 是一种普遍存在于生活环境周遭的微生物,它喜欢在温暖潮湿的环境下生长,一旦在食物中"繁衍生息",就会导致食物丧失原有的形状、颜色、味道等性质,或发出异臭味,生成毒素,导致食物腐败不能食用.如果长期食用发霉变质的食物,也有致癌的可能性,尤其是我国南方一些城市,包括广州、福建等地,气候湿热,正好适合霉菌的生长.所以,住在这些地方的妈妈要格外注意食物的保存条件和方法."终极杀手"——黄曲霉毒素曾有研究指出,日常食用的五谷杂粮中,比如玉米、燕麦、小麦或坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果、开心果等)在温暖潮湿的环境下,发霉以后,都会产生各种毒素,而常见的要属人所熟知的——黄曲霉毒素.