航天生抽的特化混菌共酵研究

• 作者: 巩晓芳 张宗舟 张红光 李琳 薛林贵 赵燕
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 根霉ZG-2 黑曲霉ZM-8 米曲霉 模糊评价 航天生抽
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 878-880
• 分类号: TS264.2+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2012.08.20

摘要

以航天诱变筛选获得的高蛋白酶活突变菌株根霉ZG-2和黑曲霉ZM-8及米曲霉混合制曲,采用日光浴保温发酵,生产的航天生抽鲜味突出,特色明显,原料的利用率也有很大提高,节省了能源,提高了经济效益.从色、香、味、体全方位评价产品的质量,根霉ZG-2 1.0 kg、黑曲霉ZM-8 1.0kg、米曲霉1.5 kg和生抽大曲2.0 kg添加量生产的产品质量最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛林贵	兰州交通大学化学与生物工程学院	75	977	14.0	29.0
2	张宗舟	天水师范学院生命科学与化学学院	102	526	12.0	17.0
3	赵燕	兰州交通大学化学与生物工程学院	6	42	2.0	6.0
4	李琳	兰州交通大学化学与生物工程学院	14	70	4.0	8.0
5	张红光	兰州交通大学化学与生物工程学院	6	42	2.0	6.0
6	巩晓芳	兰州交通大学化学与生物工程学院	9	17	2.0	3.0