青岛德澳二十年做好一件事

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 机械化程度 非标准化 青岛 餐饮行业 中国香港 快餐业 菜品质量 不确定性
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.3

摘要

一直以来普遍认为，餐饮行业属于非标准化的行业，菜品质量与厨师水平相关，每一位厨师做出来的菜都不可能一样。非标准没有好不好，但是非标准确实为管理带来了一些难度，也让很多投资者因为餐饮行业的不确定性较大而望而却步。2011年，日本、新加坡、中国香港、中国台湾地区受到世界金融危机等因素的影响，餐饮业总体运行较为困难，但快餐业特别是连锁快餐业势头发展依旧较好。成为各国餐饮业发展中的亮点。这就是因为快餐的标准化和机械化程度较高，尤其是连锁快餐业。因此，成立中央厨房，让机械代替手工劳动成为大势所趋。