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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 胶着的资本市场 近两年，市场竞争加剧，原材料、人工成本不断上涨，这些现实中的压力迫使餐饮企业渴求资金，上市的愿望前所未有地强烈。然而，资本市场的行为方式从来不是雪中送炭，而是锦上添花。
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2. 餐饮VS风投：困局与机会刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 昔日被VC看好的中国本土餐饮企业，如今已难以吸引风险投资者的目光。而看起来困难重重的当下，也许蕴含着某种机会。毕竟，机会有时是披着危机的外衣来到我们面前的。虽然按期鲜有好消息传出，但是餐饮企...
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3. 莫把风投当疯投刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在我国的餐饮业发展中，风险投资早已不再是什么新鲜话题。很多国内的餐饮企业部梦想能够被国际风险投资商看中，为自己的发展获得大把的资金支持，以帮助自己的品牌实现质的提升，打造属于自己的餐饮帝国。...
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4. 俏江南与鼎晖之争的背后刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2012年5月，俏江南CEO汪小菲对媒体承认，俏江南集团已经将旗下的兰会所出售。消息一出，旋即被市场解读为俏江南“缺钱”了。
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5. 餐饮风投或迎来春天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 由于中国餐饮业的高成长性，这几年餐饮业曾经一度受到风险投资的追捧，但同时食品安全问题层出不穷，监管部门2009年提高了内地餐饮企业IPO门槛，致使风险投资餐饮业降至冰点，目前中国证监会发布《...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 当咖啡来到中国后，西子湖畔的一位美女企业家对它做出了全新的诠释：致力于让“两岸咖啡”成为一个不同寻常的西餐厅品牌，她很有创意地将各种各样的中国元素穿插其中——中国的美景、中国的装饰、中国的色...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 中华民族有五千年悠久的历史，能维系几千年而未被世界淘汰，无疑是因其传统文化教育产生的巨大力量，古人早在《礼记·学记》中就有精辟的见解：“建国君民，教学为先”。今人则有：“企业培训，国学为先”...
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8. 以企业视角读解《弟子规》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 《弟子规》是启蒙养正、教育子弟的重要读物。其作用和目的是从小教育孩子要守规矩，通过他律的约束，养成良好的自律习惯和行为，从而帮助个人达到成“德”的目的。
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9. 小厨娘 做幸福餐饮倡导者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 小厨娘在团队打造中引入国学经典《弟子规》，涉及员工衣食住行各个方面，并从制度上给予全方位的支持，使得《弟子规》学习深入人心。小厨娘成为学习《弟子规》，落实并取得明显成效的代表性企业。
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10. 华必和 新说《弟子规》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 中国是颇讲究“规矩”的国家，我们常用“国有国法，家有家规”“没有规矩，不成方圆”来形容规矩的重要性。同样，企业中也有自己的规矩，规章制度是显性的规矩，企业文化则是无形的规矩。任何一种企业文化...
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11. 我家 弘扬中华家道家风刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： “我家”是夫妻歌唱家叶毛、廖莎继金莎苑之后的又一力作，是金莎苑这棵企业和谐树上结出的一个硕果。夫妻是家长，男人主外，女人主内，相夫教子，相得益彰。过去人们是以血缘组建一个家族企业，而金莎苑是...
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12. 餐饮连锁需慎行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在很多人印像中，肯德基，麦当劳等洋快餐企业都拥有规范的品质管理和流程管理的制度，它们的产品品质是值得信任的。然而，2012年的“5·15晚会”却打破了很多国内消费者对于这些外国餐饮连锁企业的...
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13. 云南·味·道——文化彰显滇菜特色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 云南，位于中国西南边陲，总面积约39万平方千米，关于其得名，有一种说法是因位于“云岭之南”而来。在这片被称作神奇的土地上，涵盖了北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带和高原共7...
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14. “四化”助滇菜打天下刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2009年5月《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》就正式发布，旨在促进省内餐饮行业发展，同时大力扶持云南菜进京、入沪。文件还制定了3年发展目标，吹响了滇菜进军全国市场的号角。如今3年马...
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15. 七彩云南 打造高端滇菜第一品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在京城，对于喜爱云南菜的食客来说，七彩云南餐厅是无人不知无人不晓，自2004年进驻北京以来，七彩云南始终坚持以“健康美食“为旗帜，秉承“食和至尊”理念，将传统的阴阳相济互补的“食和”理念与现...
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16. 美食头等舱 净雅未来城新解读刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 拥有二十多年餐饮历史的净雅集团，一直以海鲜菜和航海文化而闻名。净雅未来城店是净雅集团旗下专以提供海鲜美食的餐厅，经营战略定位于商务聚会和私人社交的高端场所。
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17. 上层决策听取一线员工意见刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在广州市繁华商业区一座30多层高的商业贸易中心的首层，有一家由两个香港人投资并共同经营的中型茶餐厅，开业后生意挺好。特别是中午时分，来茶餐厅就餐的人多得就像赶集一样。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 快餐，最早出现于德国，英语称为“quickmeal”或“fastfood”。快餐一经问世，就以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。
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19. 中式快餐 策略经营刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 快餐最初起源于美国，并在美国取得了巨大的成功，这种经营模式随后在世界各地推广开来。而快餐真正走入中国则是上世纪80年代，随着肯德基、麦当劳的进入，国人也开始研究这种餐饮经营模式，并结合国内餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 执子之手与子偕老，那是种淡淡的感觉，淡淡的爱情。有一些地方，会随着旅行滋生出许多关于爱情的细节，通过旅游，让有情人—起走进梦想中的爱情天堂。
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21. 美酒爱上美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 美味的葡萄酒，不仅可以增进朋友、商人之间的感情，对人体的健康也是一种保证，有意思的是，葡萄酒与美食的完美结合，也为我们很好的诠释了1＋1会产生大于2的可能性。
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22. 体验经济时代下的菜品创新新思维刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 体验经济时代，许多餐厅都在考虑如何给客人一个惊喜，或一次独特的经历，期望给客人留下一个难忘的美好印象，进而推动餐厅的销售。但是，除了一些主题餐厅会在菜品设计时考虑融入体验元素外，更多的餐厅则...
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23. 河豚好个“控”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 俗话说“无限风光在险峰”，对于美食家而言，则是“无限美味在豚毒”；历史上看，河豚鱼有毒，几千年前中国人就知道。横向看地球人都知道。当今之势，各个国家对待河豚鱼的态度不一，且没有统一的国际标准...
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24. 食客在线3G物联网下的智慧社区刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 时下，网上订餐已渐渐成为年轻人的用餐新方式，也催生了类似“订餐淘宝网”的网站。在湖北武汉，“食客在线”可谓一枝独秀，是最活跃的网上在线订餐订购平台，覆盖武汉市多个商圈，吸纳了包括酒店、特色餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近年来，餐饮行业的“用工”问题日趋突显，越来越多的餐饮企业被“招人难、留人更难”的问题所困扰。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 后厨作为最核心的服务部门，长期被当做生产车间看待，这是餐饮业的严重误区。让厨师直接面对顾客，全方位服务顾客，以厨艺和个性化服务打动顾客，无疑是成本最低、最有效的营销方式。
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27. 《职业点菜师培训指南》出版发行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 《职业点菜师培训指南》日前已由由黑龙江科学技术出版社出版，孔润常著，全书36万字。本书对点菜师产生的客观必然，点菜师的基本素质（职业道德、举止、仪表、礼仪要求、语言艺术、沟通能力）、点菜师的...
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28. 爱普生“微聚世界 改变未来”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2012年3月20日，爱普生在北京举办了主题为“微聚世界改变未来”的微型打印机发布会，会上与媒体分享了三款最新的爱普生全新微打产品，同时展出了爱普生微打在医疗、航空、零售和餐饮行业的解决方案...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为了加快推进全国火锅产业的科学发展，增强健康理念、提升管理水平、把握消费市场与技术变化趋势，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅专业委员会承办的“2012中国健康火锅产业发展大会”将于6月2...
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30. 第10届中关村国际美食节盛大举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2012年4月27日，由北京市商务委员会支持、海淀区人民政府主办、海淀区商务委员会和海淀饮服行业协会共同承办的第10届中关村国际美食节在金源新燕莎MALL盛装开幕。第10届中关村国际美食节以...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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