星级酒店厨房成本的控制——以海南省四星级某酒店为例

• 作者: 徐卫红
• 来源期刊: 财经界
• 关键词: 海南省 星级酒店 餐饮成本 控制
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 投资理财
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 字数: 3865字
• 语种: 中文

摘要

国际旅游岛上升为国家战略,海南的旅游带动了当地酒店业的迅猛发展,餐饮收入作为酒店业的主要收入来源之一,带来的利润不高,远低于客房利润率,餐饮部的成本控制是各酒店成本控制的重、难点,相比而言,星级酒店更有能力采取信息化手段做好餐饮成本控制.本文以海南省四星级某酒店为例,分析其餐饮部厨房成本控制中存在的问题,提出加强厨房成本控制的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐卫红		22	27	3.0	4.0