绿豆煮夏

• 作者: 钱国宏
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆汤 锅水 清热 泡发
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（7）
• 页码范围: 23-23
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.5

摘要

绿豆汤能解渴、祛暑、纳凉、败火、清热、解毒、润喉，被称为“济世良汤”。所以在北方，进人盛夏后，一般人家总要熬些绿豆汤来喝。煮绿豆汤的过程其实很简单，就是将绿豆洗净，去掉渣土和砂粒，泡发，放在水中用猛火煮。一锅水烧沸，再慢慢停下柴草。水烧沸了，锅中的绿豆也就煮得完全开了花，满锅的汤水泛出浅浅的绿色，这便是完成了绿豆的“汤化”过程。熬好的绿豆汤先别忙盛出来，