生糖指数和糖载指数——有助于降低血糖保健食品的研发(之五)

• 作者: 吴焕
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 保健食品前沿
• 页码范围: 4-9
• 页数: 6页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

碳水化合物一般可分成单糖、双糖、寡糖、巨糖和多糖.单糖和双糖常被认为是简单的糖,水溶速度快,容易引起血糖升高.而淀粉类多糖,常难溶或不溶于水,对血糖影响较小.现代研究表明,引起餐后血糖飙升虽然与摄入的碳水化合物数量有关,但更重要的是由碳水化合物性质所决定.