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锅锅都有讲究口口关乎健康
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摘要：
铁锅
铁质炊具在中国历史悠久,在崇尚自然的今天,它又重回到大众的身边.长期使用铁锅的人群贫血发生率低于对照人群.铁锅的使用寿命较长,烹饪时非常容易掌握火候,很适合老年人使用.
禁忌事项:煮绿豆不宜用铁锅,因为豆皮中所含的单宁物质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆汤汁变黑,影响口感外还会影响人体的消化吸收.
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期刊影响力
自我保健
主办单位：
上海市医学会
出版周期：
半月刊
ISSN：
1008-0430
CN：
31-1753/R
开本：
出版地：
上海市西康路600弄1号1603室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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