漫话油条

• 作者: 叶忠孝
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 健康指南
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 分类号: R161
• 语种: 中文

摘要

在我国许多地方,油条是颇受人们喜欢食用的早点小吃.现就油条的由来、营养特点、制作方法以及对健康的影响简述如下.一、油条的由来油条,原本叫"油炸桧".这种传统早餐小吃,据说还有一段鲜为人知的传说呢.据《宋史》记载:南宋高宗绍兴十一年(公元1142年),秦桧一伙卖国贼,以"莫须有"的罪名谋害了抗金将领岳飞父子,激起了南宋军民对秦桧的无比愤怒.就在当时临安(今杭州)风波亭附近,曾有两位卖早点的饮食摊贩,他们各自抓起面团,分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人,合在一起放入油锅里炸,并高声呼叫为"油炸桧".同时,买早点的群众心领神会地高声应答:吃"油炸桧"、吃"油炸桧"呀!借此发泄对秦桧一伙卖国贼的愤恨.于是人们争先仿效,各地熟食摊上就纷纷出现"油炸桧"这一早点,这便是传说中油条的由来.至今,在我国南方的一些地方,仍然将油条称为"油炸桧".