猪白肌肉产生的原因及预防

• 作者: 袁丕海 袁玉广
• 来源期刊: 养殖技术顾问
• 学科: 农学
• 关键词: 白肌肉 预防 原因 猪 PSE肉 系水力 pH值 肉色
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 畜禽饲养
• 页码范围: 19-19
• 页数: 1页
• 分类号: S851.43
• 字数: 1537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1921.2012.06.016

摘要

猪白肌肉（PSE肉）,肉色暗淡、灰白色（Pale）,质地松软（Soft）,表面有汁液渗出（Exudative）,严重的表现为灰白色,晦暗无光,似水煮过,pH值及系水力较低。