大蒜素对金黄色葡萄球菌抑菌作用的研究

• 作者: 姚芹 宋京城 宋浩
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 大蒜素 金黄色葡萄球菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 10593-10594
• 分类号: S633.4
• 字数: 2131字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.20.080

摘要

[目的]研究不同种类,不同处理方法蒜液抑菌效果及大蒜素最低抑菌浓度和对金黄色葡萄球菌生长曲线的影响,为进一步利用大蒜素资源提供理论依据.[方法]用大蒜提取蒜液为材料,定硫法测定其中蒜素含量,研究大蒜素对金黄色葡萄球菌的抑菌作用.[结果]大蒜液中含有的天蒜素对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用,经过机械破碎或挤压得到的蒜液押菌效果比蒸煮后蒜液好,紫蒜抑菌效果优于白蒜,蒜素的最低抑菌浓度为32 mg/ml.细菌生长曲线表明,对数生长期的金黄色葡萄球菌对大蒜素敏感,而稳定期的菌体抑制作用较弱.[结论]大蒜素在体外对金黄色葡萄球菌有很好的抑菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋京城		13	67	5.0	8.0
2	姚芹		12	51	4.0	7.0
3	宋浩		1	4	1.0	1.0