河南省181份油条卫生指标检测结果分析

• 作者: 付玉生 李永利 王爱月
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 油条 卫生指标 检测 分析 河南省
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 1958-1960
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+1
• 语种: 中文

摘要

目的:了解河南省油条卫生质量.方法:选取河南省部分市县饭店、早餐点、学校食堂炸制的油条,采用GB/T5009规定的方法测定了油条中铝、总砷、铅、酸价和过氧化值.结果:所检181份样品的综合合格率为8.84％.其中,铝检出率96.1％,含量均值623 mg/kg,超标率89.5％；总砷检出率76.8％,含量均值0.10 mg/kg,超标率9.39％；铅检出率26.5％,含量均值0.80 mg/kg,超标率2.21％；酸价检出率100％,含量均值0.95 mg/g,超标率4.42％；过氧化值检出率100％,含量均值0.12 g/100 g,超标率3.87％.结论:河南省油条合格率较低,不合格原因主要是铝超标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王爱月		12	0	0.0	0.0
2	李永利		6	0	0.0	0.0
3	付玉生		6	0	0.0	0.0