潲水油在精炼中卫生指标的检测与分析

• 作者: 李亮 熊华 罗翀 黄军
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 潲水油 油脂精炼 黄曲霉毒素B1 电导率 极性成分
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 检化验
• 页码范围: 70-74
• 页数: 5页
• 分类号: TQ646.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.10.020

摘要

依据食用油脂精炼工艺,对毛潲水油进行不同程度精炼处理,并对不同精炼阶段的样品进行卫生指标检测.结果表明,经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后的样品黄曲霉毒素B1及苯并(a)芘高达21μg/kg和11μg/kg,分别超出国家规定食用植物油卫生标准的5%和10%,且其电导率及极性成分也远高出市售食用植物油.因此,毛潲水油及其各精炼阶段的样品均属不可食用油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	124	1083	18.0	27.0
2	黄军	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	93	5.0	6.0
3	李亮	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	9	128	7.0	9.0
4	罗翀	江西中医学院中药固体制剂制药技术国家工程研究中心	2	42	2.0	2.0