薄层色谱法快速鉴别潲水油和煎炸老油的研究

• 作者: 余汉豪 单习章 尹平河 张璇 潘剑宇 王国翠 赵玲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 潲水油 煎炸老油 薄层色谱 红外 快速鉴别
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.04.015

摘要

潲水油被炼制并流回食用油行列的事件逐年增多,为防止此类有害油品流回食用油行列,寻找快速而准确的鉴别方法,对从市场购买的常见食用植物油以及采集到的潲水油、煎炸老油进行薄层色谱分析,发现潲水油和煎炸老油的薄层色谱有明显的拖尾斑,而食用植物油则没有.拖尾斑成分经柱色谱分离并进行红外分析,结果表明,潲水油、煎炸老油的拖尾成分是合格食用油所不含的醛、酮类化合物.薄层色谱法可以作为鉴别合格食用植物油与潲水油、煎炸老油的快速方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹平河	暨南大学生命科学技术学院化学系	103	2085	23.0	42.0
2	赵玲	暨南大学生命科学技术学院化学系	73	1845	23.0	41.0
3	余汉豪		5	264	3.0	5.0
4	潘剑宇	暨南大学生命科学技术学院化学系	4	233	4.0	4.0
5	张璇		2	142	2.0	2.0
6	王国翠		2	142	2.0	2.0
7	单习章		3	264	3.0	3.0