普通丝瓜果肉褐变的鉴定方法

• 作者: 娄丽娜 王成 王辉 苏小俊
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 普通丝瓜 果肉褐变 鉴定方法 水浴时间 果实部位 瓜龄
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 园艺园林
• 页码范围: 137-138
• 页数: 2页
• 分类号: S626.4
• 字数: 2107字
• 语种: 中文

摘要

本研究以普通丝瓜嫩瓜为试材,探讨了沸水水浴时间、果实不同部位及不同瓜龄对果肉褐变及褐变程度的影响,并初步制定出普通丝瓜果肉褐变等级及分级标准.研究结果显示:瓜蒂端较其它部位更易发生褐变；沸水处理3 min是鉴定普通褐变的最佳水浴时间；随着瓜龄的增大,褐变程度和指数逐渐提高；授粉后第9天(授粉时至24h记为第1天)是鉴定丝瓜果肉的褐变的最小适宜瓜龄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏小俊	江苏省农业科学院蔬菜研究所	106	581	13.0	17.0
2	王成	江苏省农业科学院蔬菜研究所	17	77	5.0	7.0
3	王辉	江苏省农业科学院蔬菜研究所	16	81	6.0	7.0
4	娄丽娜	江苏省农业科学院蔬菜研究所	24	113	7.0	8.0