可食涂膜处理对红地球葡萄成熟衰老和果肉褐变的影响

• 作者: 刘兴华 李桂峰
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 可食涂膜 红地球葡萄 褐变 衰老
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2006.02.010

摘要

红地球葡萄采后经过整理,再用可食性膜处理,研究不同可食性膜对红地球葡萄O-2·和酶活性与衰老和褐变的影响.结果表明:可食涂膜处理可显著降低呼吸作用,抑制O-2·和MDA的生成速率,延缓细胞膜透性的变化和SOD活性的降低,抑制PPO和POD活性的升高,从而延缓果实褐变和衰老进程,并且复合膜比单一膜有更好的效果.相关分析表明,MDA、O-2·生成速率和膜透性的变化与SOD活性呈明显负相关,PPO和POD活性变化调控着酚类物质的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	李桂峰	西北农林科技大学食品科学与工程学院	34	395	9.0	19.0