甜菜糖

• 作者: 郝筱岚
• 来源期刊: 种植与养殖
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

甜菜根部砂糖的含量为10％～20％,其根中部含糖最高,越靠近两端含糖越低. 制作方法 1、水洗秋天收获时,从甜菜的根和叶的茎部仔细切断,用水洗净. 2、切片用切片机将根部切成“V”字形薄片. 3、浸出将薄片送入浸出器中,加入77℃～80℃热水,使薄片中的砂糖溶解浸出.欲一次全部浸出是不可能的,必须反复进行操作,即可得到浓度为12％～17％的糖液.经浸出后的薄片称为甜菜浆,压榨干燥后可用作饲料.