基于厨艺创新的探析

• 作者: 彭月华
• 来源期刊: 价值工程
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪 厨艺发展 食雕 中西烹饪
• 年，卷（期）: 2012,（28）
• 所属期刊栏目: 理论与实践
• 页码范围: 302-303
• 分类号: TS972.36
• 字数: 3760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4311.2012.28.148

摘要

随着中外交流的进一步加深,中国的传统文化和西方的资本主义习俗已经互相渗透,高瞻远瞩的思想已经从全国转向国际,但是,最原始的烹饪技术依旧以中国风的姿态,接受外来物种对自己的冲击,并在自我不断完善和创新中,使烹饪技术不断前行和发展.已经延续数千年的烹饪习惯现在面临最大的挑战就是创新以及各国饮食行业的入侵,只有创新和改革才会使烹饪行业的革命路程看见胜利的曙光.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭月华	牡丹江市林业管理局机关事务管理处	1	0	0.0	0.0