漯河市20种蔬菜抗氧化活性的研究

• 作者: 何新蕾 尹丽
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 抗氧化 总黄酮 总多酚 Vc
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 87-90
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

利用氧化还原及分光光度法测定漯河本地20种蔬菜的抗氧化能力、DPPH·自由基清除率、Vc含量、总黄酮含量、总多酚含量及相关性.结果表明,所测蔬菜全部都有抗氧化能力,并且存在很大差异,藕的抗氧化能力最强,总抗氧化能力与总多酚含量相关性强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹丽	漯河医学高等专科学校基础部	38	155	7.0	10.0
2	何新蕾	漯河医学高等专科学校基础部	19	44	2.0	6.0