发酵工艺对木薯渣厌氧产挥发性脂肪酸的影响

• 作者: 古碧 周敬红 聂伟 黄春芳
• 来源期刊: 广西大学学报（自然科学版）
• 学科: 地球科学
• 关键词: 木薯渣 厌氧发酵 逆流工艺 乙酸 挥发性脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 轻工与食品工程
• 页码范围: 403-407
• 页数: 5页
• 分类号: X705
• 字数: 3627字
• 语种: 中文

摘要

本研究采用逆流发酵工艺和普通发酵工艺比较产酸效果.实验发酵底物VS(挥发性固体)浓度40 g/L,发酵温度35℃,逆流发酵工艺和普通发酵工艺的VFA(挥发性脂肪酸)浓度分别为3.4 g/L和2.5 g/L,VFA产率(gVFA/gVS)分别为0.087和0.061,逆流发酵工艺与普通发酵工艺相比,VFA的浓度和产率分别提高了40％和42.6％；逆流发酵和普通发酵中乙酸比例为61.1％和55.7％,逆流工艺提高了9.79％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周敬红	广西大学轻工与食品工程学院	32	143	8.0	9.0
2	古碧	广西大学轻工与食品工程学院	36	245	9.0	13.0
3	聂伟	广西大学轻工与食品工程学院	2	4	1.0	2.0
4	黄春芳	广西大学轻工与食品工程学院	3	33	3.0	3.0