1989-2009年广西六市(县)居民膳食结构变化趋势分析

• 作者: 刘展华 唐振柱 方志峰 李忠友 杨虹 王启淳 赵琳 陆武韬 陈玉柱
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 摄入量 膳食结构
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 68-73
• 页数: 6页
• 字数: 2627字
• 语种: 中文

摘要

目的:分析广西城乡居民食物消费状况,了解居民膳食结构变化趋势.方法:利用1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009年“中国健康与营养调查”项目8次追踪调查资料,选取18-60岁居民作为调查对象,采取连续3d 24h膳食回顾法,获得居民每人每天食物消费量.结果:1989-2009年广西18-60岁居民谷类、豆类摄入量呈逐年下降趋势,尤其是谷类食物由1989年的483.5±116.3g/d,下降到2009年的389.0±133.0g/d,下降幅度为19.5％;蔬菜类食物的摄入量变化不大,基本维持在335.8-348.6g/d;水果、奶类、鱼虾类、蛋类食物摄入量和消费率虽然逐年均有所增加,但摄入量和消费率严重偏低;而禽畜肉摄入量却呈逐年上升趋势,由1989年的89.2±78.7g/d,上升至2009年的159.6±87.9g/d,上升幅度为78.9％;食用油、盐摄入量也偏高,至2009年分别达到38.8g/d和7.7g/d,超过推荐量标准.结论:21年间广西居民的膳食结构模式已从植物性膳食向动物性膳食转变,应引起高度关注.