老年人食谱设计与营养分析

• 作者: 向芳 杨文建 胡国勤 韩琳琳
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 老年人 食谱设计 营养分析
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.04.018

摘要

我国已经进入老龄化阶段，老年人健康问题成为社会关注的焦点，也成为学者研究的热点。在老年人生理特点分析及营养现状调查结果的基础上，从科学膳食的角度为老年人进行个性化的食谱设计，并针对设计的食谱进行系统的营养分析，为改善老年人群的营养状况，减少老年人的营养相关疾病提供依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩琳琳	南京旅游职业学院烹饪与营养学院	7	5	1.0	2.0
2	杨文建	南京财经大学食品科学与工程学院	22	185	8.0	13.0
3	向芳	南京旅游职业学院烹饪与营养学院	16	49	4.0	6.0
4	胡国勤	南京旅游职业学院烹饪与营养学院	1	4	1.0	1.0