葡萄酒发酵过程主要参数近红外光谱分析

• 作者: 倪元颖 张树明 李景明 杨阳 梁学军
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄酒 发酵参数 无损检测 近红外光谱 偏最小二乘回归
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 152-156
• 分类号: O657.33|TS261.4+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2013.01.029

摘要

用近红外光谱结合化学计量学方法对葡萄酒酒精发酵中葡萄糖、果糖、乙醇和甘油4个指标进行了定量分析,化学指标的测定采用高效液相色谱法.通过对近红外数据进行筛选、变量标准化等预处理,比较了主成分回归和偏最小二乘回归定量分析的模型质量,以决定系数、校正均方根误差、预测均方根误差为模型质量的评价指标.通过比较发现,对于葡萄糖和果糖,主成分回归与偏最小二乘回归的预测精度相当；对于乙醇,主成分回归预测结果较优；对于甘油,偏最小二乘回归的预测结果要优于主成分回归.主成分回归所采用的成分数要多于偏最小二乘回归,但二者都可以用于上述4种成分的定量分析,其预测精度也相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
2	倪元颖	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	2342	28.0	43.0
3	张树明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	116	6.0	6.0
4	杨阳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	121	6.0	11.0
5	梁学军		1	31	1.0	1.0