岭南特色陈皮饮料的关键技术

• 作者: 叶琼娟 张金桃 杜冰
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 陈皮饮料 风味 澄清度
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 生产工艺
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 1789字
• 语种: 中文

摘要

以陈皮为原料制备岭南特色陈皮饮料,研究料液比、提取温度、提取时间、滤芯材料对陈皮饮料的风味及澄清度的影响.在单因素实验基础上,采用三因素三水平L9(33)正交试验优化工艺条件.结果表明,最佳工艺参数为:料液比1∶20g/mL,提取温度90℃,提取时间20min,200目棉芯粗滤加300目棉芯精滤.所制得的陈皮饮料口感宜人,澄清度好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜冰	华南农业大学食品学院	127	1047	17.0	25.0
2	张金桃		5	16	2.0	4.0
3	叶琼娟	华南农业大学食品学院	8	97	4.0	8.0