食品的材料科学与工程

• 作者: Bhesh Bhandari(等) 刘昊
• 来源期刊: 国外科技新书评介
• 学科: 工学
• 关键词: 材料科学与工程 食品加工 高分子材料 物理学
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 13-13
• 页数: 1页
• 分类号: TB3

摘要

食品的材料科学是由食品物理学、食品学、食品加工学与工程等学科组成的有机整体。食品材料科学作为材料科学的分支，和我们熟知的金属材料科学、高分子材料与复合材料科学等其他分支一样，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘昊	中国科学院力学研究所	88	91	5.0	8.0