温度对不同花蜜中5-羟甲基糠醛含量的影响

• 作者: 叶莉莉 彭芳 戴勤娟 杨慧 祝子铜 雷美康
• 来源期刊: 中国蜂业中旬刊（学术）
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 羟甲基糠醛 加热温度 加热时间
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 蜜蜂产品质量安全和检测
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: S896
• 字数: 1899字
• 语种: 中文

摘要

5-羟甲基糠醛(以下简称5-HMF)的含量是判断蜂蜜质量的重要指标,研究不同因素对蜂蜜中5-HMF含量的影响尤为重要.本论文在不同的加热温度下对洋槐蜜、荆条蜜、葵花蜜等恒温加热0～8 h,采用高效液相色谱法测定不同花蜜中5-HMF含量随加热时间的变化.结果表明:5-羟甲基糠醛的含量随着温度的升高和时间的延长呈上升趋势,且温度越高、时间越长,上升速率越大.结论:为保证蜂蜜中5-HMF含量符合标准,热加工处理温度应低于80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷美康		2	8	1.0	2.0
2	彭芳		2	8	1.0	2.0
3	叶莉莉		1	8	1.0	1.0
4	祝子铜		1	8	1.0	1.0
5	戴勤娟		1	8	1.0	1.0
6	杨慧		1	8	1.0	1.0