甜菊糖溶液活性炭脱色工艺研究

• 作者: 丁红梅 牛志平 田洪 连运河
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 活性炭 甜菊糖 脱色率 损失率
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 2148字
• 语种: 中文

摘要

为解决甜菊糖产品的颜色问题,选用活性炭对甜菊糖苷溶液进行脱色,并对甜菊糖溶液的脱色率和甜菊糖的损失率进行研究.先通过单因素试验初步确定活性炭的添加条件及添加量,在脱色效果达到的情况下针对甜菊糖的损失率进行正交试验,对活性炭添加比例、溶液温度、吸附时间、pH值对溶液脱色率和甜菊糖损失率的影响进行试验,证明各种因素对脱色效果和甜菊糖损失的影响不同,活性炭的添加比例影响因素最大,其次是时间,再次是温度,影响最小的是pH值.单因素试验和正交试验确定最佳工艺条件为:最佳活性炭添加比例为1％,最佳温度10℃,最佳时间为0.5h,最佳pH值为7.0,产品吸光值达到标准要求,甜菊糖损失率为2.72％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁红梅		2	0	0.0	0.0
5	田洪		5	20	3.0	4.0
9	连运河		12	48	4.0	6.0
10	牛志平		3	11	2.0	3.0