泉州市两种即食面制品铝污染状况调查

• 作者: 周禄斌 廖宝兰 黄唐枭
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 面制品卫生 即食面制品 铝污染 食用安全
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 封2
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解泉州市两种即食面制品油条知馒头铝污染状况,为监督管理提供依据.方法 在学校食堂、加工店(摊)及超市等采样抽检,检测铝污染情况.结果 2011年抽检油条和馒头共计41份样品,21份铝超标,超标率为51.2％；其中油条20份,起标16份,超标率为80％；馒头21份,超标5份,超标率为23.8％.结论 泉州市两种即食面制品的铝污染状况比较突出,油条的污染尤为严重,应加强面制品加工环节膨松剂使用的监管,保证面制品的食用安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周禄斌		10	53	3.0	7.0
2	廖宝兰		7	6	2.0	2.0
3	黄唐枭		1	0	0.0	0.0