鱼腥草素作为天然防腐剂的探究

• 作者: 刘荣鹏
• 来源期刊: 黔南民族医专学报
• 学科: 医学
• 关键词: 天然防腐剂 鱼腥草素 防腐
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 176-180
• 页数: 5页
• 分类号: R285.5
• 字数: 3708字
• 语种: 中文

摘要

目的:探究低温和常温下鱼腥草素作为天然防腐剂的效果.方法:在3 ℃和20 ℃以荔枝、猪肉、籼米粥为材料,分别用鱼腥草素处理,用外形和实验室鉴定三种材料的腐败程度.结果:3 ℃时鱼腥草素作为天然防腐剂,对荔枝、猪肉、籼米粥的效果不显著,20 ℃时鱼腥草素作为天然防腐剂,对促进荔枝、猪肉腐败,对籼米粥有显著的防腐作用.结论:鱼腥草素作为植物鱼腥草中的有效抗菌成分,对多种微生物均有抑制作用.鱼腥草素对外源性微生物引起腐败变质的食品具有很好的防腐作用,鱼腥草素可作为某些食品的天然防腐剂.