藥食

• 来源期刊: 东方养生
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 专题
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

马肉到底好不好吃 其实吃马肉存中国大约有5000年历史了,不过至今在汉族人心里,还都根深蒂固地认为马肉酸骚、粗硬、不好吃,虽然他们中的大多数都并没有吃过马肉.的确,马肉在煮或者炒制的过程中会产生很多泡沫且发出恶臭,这也许是马肉名声不大好的原因.殊不知,只要烹饪得宜,马肉也是人间美味.《本草纲目》载:马肉味甘、酸,性寒,入肝、脾二经;有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效.而且马肉脂肪的质量优于牛、羊、猜的脂肪,它更近似于植物油,含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用.