慈禧与茯苓饼

• 作者: 赵德贵
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 药膳天地
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

茯苓饼,又称茯苓夹饼,颜色洁白,皮薄似纸,面皮有清晰的图案,饼皮极脆,入口即化,它是北京的一种滋补性传统名点,以稻香村品牌最佳,茯苓饼系以茯苓霜和精白面粉为皮,其中以馅料为主进行制作,馅料有蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁,两层面皮夹入其中,制成后形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特.