基于化学型时间温度指示器的鲜食葡萄品质监测

• 作者: 傅泽田 姚萌萌 张小栓 马常阳 齐林
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食葡萄 时间温度指示器 反应活化能 硬度 品质
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 生物质研究
• 页码范围: 186-191
• 分类号: S663.1|K826.13
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2013.06.28

摘要

为探明化学型时间温度指示器(TTI)应用于鲜食葡萄采后品质变化的监测效果,对不同温度贮藏条件下鲜食葡萄理化指标,以及不同激活时间(2和4 s)的TTI总色差变化进行研究.结果表明:1)鲜食葡萄的硬度变化符合一级反应动力学方程,反应活化能为63.54 kJ/mol;2)激活时间为2和4 s时TTI的反应活化能分别为73.96和69.14 kJ/mol;3)激活时间为4 s时,TTI与葡萄的反应活化能差值＜20 kJ/mol,且TTI预测的鲜食葡萄品质变化值与实测值误差(＜15％)较小.TTI对鲜食葡萄的品质变化的监测效果良好,该类型时间温度指示器能够有效监测葡萄品质变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小栓	中国农业大学信息与电气工程学院	123	1684	23.0	36.0
2	傅泽田	中国农业大学工学院	235	4196	33.0	54.0
3	齐林	中国农业大学工学院	6	153	6.0	6.0
4	马常阳	中国农业大学信息与电气工程学院	7	52	5.0	7.0
5	姚萌萌	中国农业大学信息与电气工程学院	2	13	2.0	2.0