建瓯市餐饮服务单位熟食间卫生状况调查

• 作者: 叶扬文
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业卫生 紫外线灯 污染检测 疾病控制
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 66-67
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

目的 了解建瓯市食品熟食间的卫生状况,进一步探讨加强食品熟食间的卫生管理.方法 按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》进行现场调查.以紫外线强度检测仪测定紫外线强度,空气沉降法测定空气含菌量.结果 调查20家酒家熟食间存在卫生设施不齐全,加工过程不够规范等问题,17家有装紫外线灯,2家灯管损坏未及时更换,15家装紫外线灯的专间空气含茵量平均263 cfu/m3,小于未安装的665 cfu/m3.结论 建瓯市熟食间卫生设施需进一步完善,进一步加强操作人员培训,规范操作,正确安装使用紫外线灯,可有效降低专间空气含菌量,保障熟食品安全卫生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶扬文		2	1	1.0	1.0