壳聚糖及其衍生物的保鲜功能应用进展

• 作者: 张珍明 李树安 王婷 王璇 赵红博 齐家娟
• 来源期刊: 化工时刊
• 关键词: 壳聚糖 衍生物 保鲜 应用
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 论文综述
• 页码范围: 31-34,50
• 页数: 5页
• 字数: 4742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-154X.2013.10.009

摘要

壳聚糖是一种丰富的天然氨基多糖,来源丰富,因其独特的结构而具有许多独特的物理化学特性和生物功能.介绍了壳聚糖及其衍生物的特性、在果蔬以及鲜切花保鲜方面的原理,综述了壳聚糖及其衍生物在保鲜方面的功能和应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张珍明	中国矿业大学化工学院	53	133	6.0	9.0
3	李树安	淮海工学院化工学院	91	356	9.0	14.0
6	王璇	中国矿业大学化工学院	16	34	4.0	5.0
7	王婷	中国矿业大学化工学院	29	55	5.0	6.0
11	齐家娟	中国矿业大学化工学院	9	17	2.0	3.0
15	赵红博	中国矿业大学化工学院	7	14	2.0	3.0