生物抗菌肽抑菌机理及其在饮料工业中的应用

• 作者: 海丹 黄现青
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌肽 抑菌机理 饮料
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TQ911
• 字数: 2706字
• 语种: 中文

摘要

生物抗菌肽作为新兴的食品防腐剂,有其独特的特点和广泛的应用前景.本文对生物抗菌肽的分类、优点及其作用机理进行了介绍,对其在饮料工业中的应用进行了分析,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄现青	河南农业大学食品科学技术学院	134	615	14.0	20.0
2	海丹	河南农业大学食品科学技术学院	2	5	1.0	2.0