篇名 | Changes of Intramuscular Fat Composition, Lipid Oxidation and Lipase Activity in Biceps femoris and Semimembranosus of Xuanwei Ham During Controlled Salting Stages | ||
来源期刊 | 农业科学学报(英文版) | 学科 | |
关键词 | |||
年,卷(期) | 2013,(11) | 所属期刊栏目 | Section 2:Meat Products |
研究方向 | 页码范围 | 1993-2001 | |
页数 | 9页 | 分类号 | |
字数 | 语种 | 英文 | |
DOI | 10.1016/S2095-3119(13)60637-1 |