隐形眼镜护理液在带鱼保鲜中的应用

• 作者: 奕梦婷 杨闰清 王妮娜 邵秀雯 陈静
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 带鱼 保鲜 大蒜 隐形眼镜护理液
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 字数: 3495字
• 语种: 中文

摘要

为了延长带鱼的货架期,以未处理的带鱼和用大蒜汁液处理的带鱼为对照组,在(4±1)℃的冷藏温度下,采用隐形眼镜护理液对带鱼进行保鲜试验.以感官评分、pH值、细菌总数、挥发性盐基氮值(total volatilebase nitrogen,TVB-N)为指标,观察带鱼冷藏过程中的品质变化.结果发现,隐形眼镜护理液有良好的抑菌保鲜效果,冷藏储存5d时,带鱼的TVB-N值为23mg/100g,冷藏储存5d时,带鱼的细菌总数为5.33 lgCFU/g,且能较好地维持带鱼的感官品质,可以为带鱼保鲜提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈静	浙江海洋学院食品与药学学院	21	28	3.0	5.0
2	王妮娜	浙江海洋学院食品与药学学院	1	0	0.0	0.0
3	杨闰清	浙江海洋学院食品与药学学院	1	0	0.0	0.0
4	奕梦婷	浙江海洋学院食品与药学学院	1	0	0.0	0.0
5	邵秀雯	浙江海洋学院食品与药学学院	1	0	0.0	0.0