港式茶餐厅的美味寻源

• 作者: 刘师同
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 茶餐厅 港式 美味 冰室 冷饮 西餐 茶点 粤菜
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 91-97
• 页数: 7页
• 分类号: TS971

摘要

在上世纪五、六十年代，一种被称为“冰室”的餐厅模式在人居密集的香港开始逐渐流行起来，从最初提供简单的西餐和冷饮起步，到后来慢慢引入粤菜和港式茶点相互交融、逐渐丰富，最终形成了这种有着独特韵味的餐饮形态。