美味“毒”蘑菇鉴识录

• 来源期刊: 大众科学
• 学科: 工学
• 关键词: 致命白毒伞 菌托 鹅膏 吃火锅 菌盖 鲜菇 有毒动植物 鸡腿菇 大型真菌 大球盖菇
• 年，卷（期）: dzkxb_2013,（6）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

蘑菇给人体提供了大量的营养,增强了人体免疫力。同时,如何鉴别有毒的蘑菇,谨防食物中毒,也成为了重中之重蘑菇存在除了酸甜苦辣成以外的第六种味道——美味。当它们与其它食品一同烹饪时,风味极佳,是很好的"美味补给"。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20卡,比吃年糕之类的热量少多了。蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很丰富,有益于骨骼健康。蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老,蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维