金宝汤 鲜味的海陆盛宴

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜味 鸡汤 金 大自然 食物 海味 烹制 提炼
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.1

摘要

大自然中蕴含鲜味的食物有很多,比如生长在林间的蘑菇、笋类,也有来自浩瀚大海的鱼、虾、贝等海味,当然也有自身鲜味不明显但通过厨师的用心提炼和巧手烹制后改头换面的,比如鸡汤、肉汤。